Ricette per Cinefili

Ricette che vengono direttamente dal grande schermo:

SUGO DI CARNE:

IL PADRINO (Francis Ford Coppola)

  • Due pomodori
  • 1l di passata di pomodoro
  • Spicchio d’aglio
  • 2 Salsicce
  • 200g di carne di manzo macinata
  • 200g di carne di maiale macinata
  • 1 Uovo
  • 2 cucchiai di latte
  • 3 Fette di pane da toast
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • 2 cucchiai di pecorino
  • Prezzemolo
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Vediamo insieme i procedimenti: bagna le fette di pane nel latte e strizzale per eliminare il liquido in eccesso. in una ciotola, incorpora a mano la carne macinata, l’uovo, il parmigiano, il pecorino e il prezzemolo tritato. Dall’impasto crea delle piccole polpette. in una padella con poco olio rosola uno spicchio d’agio. Aggiungi il pomodoro spezzettato e la passata, sale e pepe. Porta a ebollizione. Quando ciò avviene, e quindi il sugo bolle, aggiungi le salsicce e le polpette. Aggiungi lo zucchero e sfuma con uno schizzo di vino.


ZUPPA DI FARRO:

IL GLADIATORE (Ridley Scott):

Per 4 persone

  • 200g di farro
  • 12 cipolla
  • Spicchi d’aglio
  • 1 gambo di sedano
  • Carota
  • 8 fette di pane casareccio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Vediamo insieme i procedimenti: metti il farro a bagno in acqua fredda leggermente salata, per almeno 12 ore. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano, poi soffriggi il tutto in una pentola con poco olio. Versa nella pentola 1l di acqua e porta a ebollizione. Versa poi il farro scolato, sala e pepa. Lascia cuocere per almeno un ora. Abbrustolisci il pane, disponilo nelle ciotole, condisci le fette con un filo d’olio e versaci sopra la zuppa calda. Buon appetito!


INVOLTINI VIETNAMITI :

GRAN TORINO (Clint Eastwood):

Per 4 persone:

  • 12 fogli di carta di riso
  • 100g di germogli di bambù
  • 1 carota
  • porro
  • 300g di cavolo cinese
  • 50g di funghi
  • 2 cucchiai di olio di arachidi
  • 1 cucchiaio di farina
  • olio per friggere

E se come me siete amanti della salsa ecco l’originale:

  • 1\2 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • pizzico di dado vegetale
  • 1 cucchiaio di olio di arachidi
  • sale

Vi aiuto io con il procedimento, vediamolo insieme: Trita il porro e taglia il cavolo e la carota a listarelle. Bagna un panno da cucina, strizzarlo bene e stendilo sui fogli di carta di riso per ammorbidirli. In una padella soffriggi i funghi nell’olio di arachidi, unisci le verdure e fai cuocere per due minuti. Aggiungi tutti gli ingredienti della salsa, lascia sfumare, sala e trasferisci tutto in una ciotola. Quando tutto si é raffreddato scola il liquido in eccesso.

Sciogli la farina in un cucchiaio di acqua fredda e diluisci aggiungendo 2 cucchiai di acqua bollente (cerca di evitare la formazione di grumi). Disponi sulla parte inferiore di ogni foglio di carta di riso un cucchiaio abbondante di ripieno. Piega la parte superiore e i due lati verso l’interno e arrotola l’involtino. Sigilla con il composto di acqua e farina. In una padella scalda l’olio, poi friggi senza pietà gli involtini. Buon appetito!


BISCOTTI “MANGIAMI”:

Alice nel paese delle meraviglie (Tim Burton)

  • 250g di farina
  • 125g di burro
  • 1 uovo
  • 125g di zucchero
  • 125g di zucchero di canna
  • 100g di zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
  • colorante alimentare

Se disponete di un pizzico di magia, o avete dei bambini che hanno tanta voglia di crescere questo é l’ideale per voi! Ma come si prepara? Vediamo insieme:

Disponi la farina a fontana su una spianatoia di legno. Unisci il burro a temperatura ambiente e inizia a lavorarlo all’interno della fontana, con la punta delle dita. Unisci al centro della fontana lo zucchero, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente, crea una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare per 30 minuti. Infarina la spianatoia, stendi la pasta con un matterello e ricava i biscotti con degli stampini (se volete comprateli a tema), preriscalda il forno a 180°C. Disponi i biscotti su una teglia con della carta da forno, informali e falli cuocere per 10 minuti (finché non diventano dorati). Mescola lo zucchero a velo con poca acqua e colorante alimentare, fino ad ottenere una glassa densa. Metti la glassa in un sac á poche e decora i biscotti con la scritta MANGIAMI. Fai raffreddare per un ora, e, mangiali. Buon appetito.