Crema di crema alla Edgar (“Gli Aristogatti” di Wolfgang Reitherman – 1970)


Ingredienti:

– 150 gr di zucchero bianco
– 4 uova
– 100 gr di farina
– 250 ml di latte

Versate in una ciotola tre tuorli d’uovo e un uovo intero, mescolate con una forchetta o con una frusta (a mano o elettrica) e poi aggiungete anche lo zucchero. In questa fase è molto importante mescolare finché lo zucchero non si amalgama per bene al composto, evitando che si formino i grumi.
A poco a poco, continuando a mescolare, versate la farina ben setacciata, per evitare la formazione di grumi ed ottenere un composto liscio e cremoso. A questo punto, sempre molto lentamente e continuando a mescolare, unite il latte, quando l’avrete aggiunto tutto mettete la crema in un pentolino antiaderente dal fondo spesso e accendete il fuoco a fiamma molto bassa.
Fate scaldare il composto continuando a mescolare per evitare che la crema si appiccichi al fondo e, quando raggiungerà il bollore, abbassate ancora la fiamma, continuando a girare per circa un minuto. Quando si sarà rassodata, togliete la crema dal fuoco e lasciate che si raffreddi, una volta fredda la vostra crema è pronta per farcire torte e pasticcini.
Una ricetta dolce, classica ed intramontabile come il cult Disney che ce la propone.

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